Unser Ernährungsmediziner Wolfgang Schulz konnte vergangenen Mittwoch in der "Berger Runde für Seniorenarbeit" vorstellen, wie die Ernährung im Alter aussieht. Inhaltlich unterscheidet sich eine altersgerechte Ernährung nicht von der Ernährung in anderen Altersklassen.
Mit nur etwas weniger Salz würden hunderttausende Menschen weniger sterben. Viele Menschen essen doppelt soviel Salz wie empfohlen. Das ist aber nur eine Frage des Geschmacks, und Geschmack ist angelernt. Genauso kann man aber Geschmack auch umlernen.
Extremes Übergewicht hat immer Konsequenzen - auch für diejenigen, die zunächst nicht unter Zuckerkrankheit, Bluthochdruck oder einer Fettstoffwechselstörung leiden. Auch wenn keine Krankheit diagnostiziert werden kann, führen die schlechteren Werte langfristig zu einem erhöhten Herz-Kreislauf-Risiko und einem früheren Tod.
Verbreitet ist inzwischen auch die Entzündung der Speiseröhre durch aufsteigende Magensäure. Dabei entstehendes Sodbrennen ist unangenehm, gefährlich sind Verätzungen in der Speiseröhre, die bis zum Speiseröhrenkrebs gehen können. Zur Therapie dürfen nicht nur Medikamente gehören
In Studien konnte bereits mehrfach gezeigt werden, dass nicht nur Zucker den Zuckerspiegel im Blut erhöht und zu Diabetes (Zuckerkrankheit) führen kann, sondern auch Süßstoffe. Auch ist immer wieder zu beobachten, dass trotz des Einsatzes von kalorienarmen Süßstoffen Übergewichtige nicht vernünftig abspecken können. Jetzt ist die Ursache dafür bekannt.
Eine relativ neue Idee der Ernährung ist die Steinzeitdiät, auch Steinzeiternährung oder Paleo-Diät, mit der man angeblich das Auftreten der Zivilisationskrankheiten verhindern kann und damit letztlich das Leben verlängert. Diese Idee ist aber nicht sinnvoll.
Ein Kaffeekonsum von täglich drei Tassen halbiert das Risiko, an Leberkrebs zu erkranken. Wie immer bei solchen Studien darf man sie aber nicht isoliert betrachten, sondern muss auch die Wirkung von Kaffee auf z. B. Blutdruck, Magen oder Nieren mit einbeziehen.
Bücher, Zeitschriften, Fernsehen: Alle erklären uns, wie die richtige Ernährung aussieht. Verfolgt man dies alles, ist man schnell verwirrt, denn viele Empfehlungen widersprechen sich. Sind denn Kartoffeln nun gut oder schlecht? Ist fetter Fisch sinnvoll?
Wer regelmäßig frühstückt, bleibt nicht nur schlanker, sondern hat auch weniger Risiko für chronische Krankheiten.
Jedes dritte Kind in Europa ist chronisch krank, in den USA sind völlig gesunde Kinder in der Minderheit. Welche Rolle die Umwelt dabei spielt, zeigt diese gut gemachte Fernseh-Dokumentation des ZDF.
Dirk Steffens, bekannt aus Wissenschaftssendungen, vergleicht in diesem sehr guten ZDF-Beitrag Freilandhaltung von Hühnern mit industrieller Tiermast. Dieser Beitrag kommt ohne die drastischen Bilder von Blut und Kükenschredder aus, allein die Fakten gehen unter die Haut.
Im 3. und letzten Teil der Ernährungs-Docs berichtet die NDR-Dokumentation, wie sehr Essen als Medizin funktioniert: Auch dies ist ein Einblick in unsere Arbeit der Ernährungsberatung.
Im 2. Teil der NDR-Dokumentation geht es wieder um 3 chronische Krankheiten: Bluthochdruck, Multiple Sklerose, Fettleber-Erkrankung heilt. Auch hier gibt die Sendung wieder einen schönen Einblick in unseren Beratungs-Alltag.
Live-Vortrag: Bevor wir über gesunde Ernährung sprechen können, müssen wir erst einmal davon überzeugen, dass sich eine Veränderung der Ernährungsgewohnheiten lohnt. Dabei zieht oft nicht, dass längeres Leben und weniger Krankheiten mit der richtigen Ernährung möglich sind. Überzeugen tun eher die Vorteile, die der Einzelne bereits heute davon hat.
Der NDR hat in dieser Dokumentation verschiedene Patienten bei der Umstellung ihrer Ernährung begleitet und zeigt dabei sehr anschaulich, wie sehr Krankheiten durch die Ernährung verbessert werden können. Dabei zeigen diese Bilder sehr schön einen Ausschnitt aus unserer täglichen Arbeit.
In einer Studie (Li J, Zhang N, Hu L et al.) wurde untersucht, welchen Einfluss das Kauen hat. Untersucht wurde, wie viel Kalorien in einer Mahlzeit aufgenommen wurden, wenn die Teilnehmer 15x oder 40x den [...]
Wird ein Vitamin-B12-Mangel festgestellt, wird immer noch häufig zu Vitamin-Spritzen geraten. Eine Spritze ist aber in aller Regel gar nicht nötig. Ursache für einen Vitamin-B12-Mangel ist in jungen Jahren meist eine falsche Ernährung oder auch [...]
Für uns ist Übergewicht nicht zuerst eine Frage des Aussehens. Geschmack ist unterschiedlich, Schönheitsideale ändern sich. Uns geht es darum, dass Übergewicht die Gesundheit ruiniert. Das ist unsere Motivation, etwas daran zu ändern. Sie fühlen [...]
Seit Jahren zeigen Studien immer wieder, dass für eine optimale Ernährung vor allem pflanzliche Lebensmittel gewählt werden sollen. Diese Form der Ernährung fördert die Gesundheit am besten. So haben besonders Obst und Gemüse, aber auch [...]
Bei Übergewichtigen bewirkt eine 5%ige Gewichtsabnahme bereits, dass Entzündungswerte im Blut nachweisbar zurückgehen. Das ist insofern interessant, weil Entzündungsprozesse mitverantwortlich sind für die Entstehung von Arteriosklerose (mit den Folgen Herzinfakte, Schlaganfälle) und Krebs.
In einer großangelegten Studie (de Souza et al) wurde getestet, mit welcher Kostform die Teilnehmer am meisten Fett verlieren. Alle Teilnehmer bekamen eine kalorienreduzierte Kost. Unterschiedlich war die Nährstoffzusammensetzung. Es wurden Gruppen getestet mit viel [...]
Aktuelle Studien (z. B. Liu et al) zeigen, dass 3 bis 4 Tassen Kaffee pro Tag keine negativen Auswirkungen auf die Sterblichkeit an Herz-Kreislauf-Erkrankungen haben. Eventuell wirkt der Kaffee durch antioxidative Effekte sogar positiv. Bei [...]
Mit höherem Blutspiegel von Vitamin D ist das Risiko kleiner, an Krebs oder Herzinfarkt zu erkranken, als bei niedrigen Spiegeln. Prof. Oscar H. Franco (Rotterdam) weist jedoch im British Medical Journal darauf hin, dass dieser [...]
In einer holländischen Studie (J.C. de Ruyter et al., 2012) an Grundschulkindern wurde eindrucksvoll gezeigt, wie bereits eine 250-ml-Dose eines süßen Getränks täglich innerhalb von 18 Monaten zu einer deutlichen Zunahme von BMI (Body-Mass-Index) und [...]
Vollkorn gilt schon lange als gesund. Jetzt zeigen Studien, dass besonders die Ballaststoffe im Vollkorn vor schweren Krankheiten schützen. In der bisher größten Studie zum Thema Ballaststoffe konnte gezeigt werden, dass die Sterblichkeit in der [...]
